Nauji tyrimai rodo, kad skonis keičiasi su amžiumi, bent jau žiurkėms.
Remiantis tyrimu, kuris šiandien (liepos 30 d.) Buvo pristatytas kasmetiniame Visuomenės užkietėjusio elgesio tyrimo draugijos susirinkime, jaunesnės žiurkės labiau mėgsta cukraus ir umami skonį maisto produktuose ir, palyginti su senyvo amžiaus žiurkėmis, labiau linkusios į rūgusį maistą.
„Mūsų žiniomis, tai yra pirmasis pranešimas, rodantis sumažėjusį pasibjaurėjimą kartaus skonio pagyvenusiomis žiurkėmis“, - teigiama tyrimo bendraautore Chizuko Inui-Yamamoto, Japonijos Osakos universiteto tyrėjui.
Skonio jausmas yra paslaptingas ir sudėtingas, tyrėjai palyginti mažai supranta, kaip tai veikia. Naujausi tyrimai nustatė, kad pilvas gali paragauti maisto produktų naudodamas specialius receptorius ir kad žmonės iš tikrųjų turi šeštąjį skonio pojūtį, kuris nustato riebalus.
Nors dauguma žmonių pastebi, kad jų skonis keičiasi senstant, būtent todėl buvo paslaptis.
Inui-Yamamoto ir jos kolegos išanalizavo, kaip žiurkių maistas vartojamas penkiose amžiaus grupėse nuo jaunystės iki senatvės, kad suprastų, kaip skonio savybės keitėsi su amžiumi. Tada jie išmatavo žiurkių suvartotus tirpalus, kurie skonis buvo saldus, sūrus, umami, rūgštus ar kartaus.
Vyresnės žiurkės buvo mažiau linkusios į saldų ir umamišką skonį ir buvo mažiau linkusios nei jaunesnės žiurkės, kad išvengtų kartaus skonio.
Komanda pasiūlė senstančias žiurkes, turinčias aukštos ir žemos koncentracijos sprendimus, kurie parodė, kad vyresnės žiurkės turi mažesnį skonio jautrumą.
Tačiau kai komanda išanalizavo nervus, kurie siunčia smegenis iš burnos skonio pumpurų elektriniams signalams į smegenis, jie nerado jokio amžiaus skirtumo.
„Mes tikėjomės, kad šiuos pokyčius lėmė periferinė skonio sistema“, - teigiama Inui-Yamamoto pranešime.
Vykdydami tolesnius darbus, komanda tikisi ištirti, kas ilgainiui lemia šį skonio pasirinkimo pokytį.
