Tai skamba kaip stebuklingas triukas: Mėsos gaminimas iš gryno oro. Tačiau tai yra naujos mėsos alternatyvos, kurią viena įmonė teigia gaminanti su „oro baltymais“, idėjos esmė.
Bendrovė, Berkeley mieste, Kalifornijoje, įsikūrusi pavadinimu „Air Protein“, neseniai paskelbė kurianti „ore pagamintą“ mėsą, kuri gaminama iš ore randamų elementų, teigiama bendrovės pranešime.
Bet ar tikrai įmanoma „mėsą“ pasigaminti iš oro? Rūšiuoti, bet tam reikia specialių mikrobų pagalbos.
Tiksliau, įmonė naudoja vienaląsčius mikroorganizmus, žinomus kaip vandenilotrofai, kurie galiausiai paverčia anglies dioksidą baltymais. Kitaip tariant, mikrobai veikia kaip augalai, nes jie gali paversti CO2 maistu, sako bendrovė.
„Probiotikų gamybos procesas“ sujungia oro elementus (pavyzdžiui, anglies dioksidą, deguonį ir azotą) su vandeniu ir mineralinėmis maistinėmis medžiagomis, kad būtų baltymų, kuriuose gausu maistinių medžiagų, sakoma pranešime. Procesas yra panašus į alaus ar jogurto gaminimą, tačiau ne visai tas pats kaip fermentacija, - San Francisko kronikai pasakojo „Air Protein“ generalinė direktorė Lisa Dyson. (Iš tiesų alaus gaminimo procese reikia grūdų, o jogurte reikia pieno.) Gauti baltymų milteliai yra beskoniai, tačiau gali būti pagaminti taip, kad atrodytų ir atrodytų kaip pažįstami maisto produktai, praneša „Kronika“.
Oro baltymų idėją paskatino NASA septintojo dešimtmečio tyrimai. Agentūra ieškojo būdų, kaip gaminti maistą ilgoms misijoms kosmose su ribotais ištekliais ir iškėlė „uždarosios sistemos“, kurioje mikrobai iškvėptą orą paverstų maistu, idėją, skelbia bendrovė.
Ekspertai teigė, kad idėja tokiu būdu gaminti baltymus iš oro skamba įgyvendinama.
„Atsižvelgiant į tai, kad baltymai juose turi didelę azoto turinčią grupę, o ore yra daugiau kaip 70% azoto, man būtų prasminga, jei galėtumėte iš oro sifonuoti azotą ir anglį, kad susidarytumėte aminorūgščių, kurios yra visos, pagrindą baltymų yra gaminami iš jų “, - teigė Dana Hunnes, vyresnioji dietologė iš Ronaldo Reigano UCLA medicinos centro Los Andžele, nesusijusi su oro baltymais.
Hunnesas pažymėjo, kad įmonė tiksliai neaprašo, kaip tai daro, tačiau galbūt ji naudoja anglį fiksuojančias ar azotą fiksuojančias bakterijas, „kurios kažkaip sugeba gaminti aminorūgštis iš ore plūduriuojančių anglies ir azoto molekulių“.
Kompanija mano, kad jo ore esantys baltymai yra tvaresnis būdas maitinti augančią planetos populiaciją. Bendrovė pažymi, kad jos metodas nereikalauja žemės išteklių ir nėra priklausomas nuo oro sąlygų užgaidų. Dar daugiau, įmonė tvirtina, kad jos technologija gali pagaminti baltymus per kelias dienas, daug greičiau, nei reikia gyvuliams auginti ar javams auginti.
Oro baltymų idėja „galėtų būti aplinkos ir potencialiai žmonių sveikatos pagyrimas“, jei iš tikrųjų visa tai bus nugriauta, Hunnesas pasakojo „Live Science“. "Aš esu už viską, kas saugo aplinką ir maitina daugiau žmonių".
Vis dėlto Hunnesas pažymi, kad įmonė neaptarė savo gamybos proceso sąnaudų, todėl neaišku, ar tai tikrai ekonomiška. Bendrovė savo pranešime taip pat neužsiminė, kiek vandens sunaudojama gamybos procese. „Air Protein“ iškart neatsakė į prašymą pakomentuoti jo metodo ekonomiškumą ar sunaudoto vandens kiekį.
Oro baltymai nėra vienintelė įmonė, naudojanti orą baltymams gaminti. Suomijos kompanija, vadinama „Solar Foods“, taip pat teigia, kad gamina maistą iš oro, kuriame nėra anglies, naudojant anglies dioksido, vandens ir atsinaujinančios elektros energijos derinį, CNN pranešė anksčiau šiais metais.
