Taurė skaidraus mėnulio šlaunies gali atrodyti identiška vandeniui, tačiau šis nelegalus alkoholinis gėrimas yra liūdnai pagarsėjęs dėl savo potencijos ir dėl jo geriamo pavojaus.
Kas yra mėnesiena? Apskritai, „moonshine“ yra bet koks distiliuotų gėrimų tipas, gaminamas be vyriausybės priežiūros, nors kai kurie teigia, kad „moonshine“ gali būti ženklinamas tik tokiu atveju, kai jis pagamintas iš tam tikrų ingredientų arba iš konkrečių geografinių regionų, sakė „Live Science“ ekspertai.
Žmonės visame pasaulyje gamina ir geria mėnesienos, ypač tose vietose, kur alkoholis yra nelegalus arba kur legalus alkoholis yra pernelyg brangus arba sunkiai gaunamas. Tačiau spirito gaminimas gali būti sudėtingas cheminis procesas; Gamintojų klaidos, nežinojimas ar nuorodos gali duoti labai toksišką produktą.
Taigi, kaip tai atsitiks ir kaip jūs galite sužinoti, ar saugi yra stiklinė mėnesienos?
Alkoholis moonshine ir kituose svaiginamuosiuose gėrimuose gaunamas iš fermentuotų vaisių ar grūdų - tai yra, jie yra veikiami mielių ar bakterijų, kurios cukraus molekules paverčia anglies dioksidu ir alkoholiu.
Moonshine sudedamosios dalys labai skiriasi, atsižvelgiant į tai, kas yra. 20-ojo amžiaus pradžioje amerikiečių košeriai paprastai gamino savo gaminius iš kukurūzų košės; iš tikrųjų legalias tradicinio amerikietiško mėnesienos versijas šiandien komerciškai gamina distiliavimo gamyklos JAV.
„Moonshine“ taip pat gaminamas iš vynuogių, slyvų ar abrikosų (Armėnija), miežių (Egiptas), palmių sulčių (Mianmaras), bananų (Uganda) ir anakardžių vaisių (Indija), - sakė „Moonshine: a Global History“ autorius Kevinas Kosaras. “(„ Reaktion Books “, 2017).
"Tai yra tik pagrindinė chemija. Jei jūs galite ką nors erzinti cukrumi, jūs ruošiatės atsigerti", - „Kosar“ pasakojo „Live Science“.
Galingi puodai
Fermentacijos metu gaunamos dvi alkoholio formos: etanolis ir metanolis, dar žinomas kaip medienos alkoholis. Remiantis Amerikos chemijos draugijos paskelbtais tyrimais, metanolis išsiskiria iš pektinų, todėl jo daugiau yra fermentuotuose vaisiuose. Nors etanolis paprastai laikomas saugiu gerti, tiek etanolis, tiek metanolis slopina centrinę nervų sistemą ir slopina smegenų veiklą. Pasak Mayo klinikos, vartojant per daug alkoholio - net ir „saugų“ - tai gali sukelti apsinuodijimą alkoholiu, paveikti širdies ritmą ir kvėpavimą ir netgi sukelti komą bei mirtį.
Metanolis yra daug pavojingesnis nei etanolis, sakė Los Andželo Kalifornijos universiteto psichiatrijos, chemijos ir biochemijos profesorė Anne Andrews. Žmogaus kūne metanolis virsta formaldehidu - ta pačia medžiaga balzamavimo skysčiuose - ir tada skruzdžių rūgštimi, kuri yra labai toksiška ląstelėms, Andrews pasakojo „Live Science“.
„Tai trukdo jų mitochondrijoms ir iš tikrųjų sukelia ląstelių uždusimą“, - teigė Andrewsas.
Po fermentacijos moonshine distiliuojama, kad susikauptų etanolis ir kiti lakūs skonio ingredientai. Tačiau etanolis verda esant 173,1 laipsnių Farenheito (78,37 laipsnių Celsijaus), o metanolis verda esant 148,5 laipsnių F (64,7 laipsnių C). Kadangi metanolio virimo temperatūra yra žemesnė ir jis išgaruoja anksčiau, jis gali susikaupti distiliate - garuose, kurie yra kondensuoti ir surenkami distiliavimo metu, sakė Andrewsas.
Atidžiai stebima reguliuojama alkoholio gamyba, įskaitant komercinį moonshine. Produktai yra griežtai tikrinami, siekiant įsitikinti, kad metanolis yra atskirtas nuo gėrimo, o alkoholio kiekis tūrio procentais yra aiškiai nurodytas ant pakuotės ir etikečių. Tačiau nereguliuojamiems vasarnamių gamintojams nėra universalių gairių ar priverstinio saugos patikrinimo. Todėl „Moonshine“ gali būti stipresnis nei legalūs gėrimai, o „moonshine“ partija gali greitai tapti toksiška, sakė Andrewsas.
Jei fermentacijos talpyklos nesterilizuotos, tai gali skatinti bakterijų, kurios pumpuoja metanolį, augimą, todėl didesnė metanolio koncentracija, nei tikėtasi, paaiškino Andrewsas. Ir jei mėnulio valikliai neaugina mikrobų bendrijų, kad fermentuotų mėnulio šešėlius - „pasėja“ juos rūšimis, kurios gamina daugiausia etanolio - netikėti aplinkos mikrobų pokyčiai taip pat gali sukelti metanolio smaigalį.
„Tas mėnesiena galėjo būti saugi metų metus“, - teigė Andrewsas. "Bet tada kažkas pasikeičia aplinkoje ir daro įtaką vietiniams mikrobams, kurie daro fermentaciją. Dabar yra didesnė metanolio koncentracija, o jį gaminantis asmuo niekada to nesužinotų".
Apsinuodijimas pelnu
Kai kuriais atvejais godumas yra moonshine'o toksiškumo priežastis. Nesąžiningi gamintojai, norintys padidinti savo mėnesinės apimtį, nei pašalina metanolio, nei prideda pigaus, toksiško alkoholio, pavyzdžiui, izopropilo, kuris randamas trinant alkoholį, sakė „Kosar“. Nors ši taktika gali padidinti pelną, ji žymiai padidina riziką, kad gėrimas bus nuodingas.
„Su nerimą keliančiu reguliarumu yra istorijų - dažnai atkeliaujančių iš Azijos vietų - kai žmonės išeina ir perka nelegalų alkoholį, rengia vakarėlius, o po to leidžiasi į vakarėlius, žmonės tiesiog pradeda mesti ir yra traukuliai“, - teigė Kosar.
Alkoholio vartojimas su dideliu metanolio kiekiu taip pat gali sukelti aklumą: metanolis per šešis mėnesius uždraudė 130 mirčių ir 22 aklumo atvejus, teigiama 1922 m. Straipsnyje „The New York Times“, kuriame cituojamas JAV nacionalinio komiteto pranešimas Aklumo prevencija.
Net tada, kai moonshine nėra toksiško metanolio lygio, atsitiktiniam girtuokliui sunku pasakyti, kokia gali būti partija, neištyrusi jos - netikrumas, dėl kurio gali atsitiktinai apsinuodyti alkoholiu. Geriausias būdas girtuokliams išlikti saugiems - suteikti nelegaliam alkoholiui plačią prieplauką, sakė Kosar.
„Negerkite jo, nebent esate artimas žmogaus, gaminančio mėnulio šešėlius, draugas ir visiškai pasitikite savo kompetencija jį gaminti“, - perspėjo jis.
Redaktoriaus pastaba: Ši istorija buvo atnaujinta, kad būtų pataisytos etanolio ir metanolio virimo temperatūros; atkreipti dėmesį į teisėtą komercinio mėnesienos gaminimą; ir pridursime, kad nors yra cheminių bandymų, skirtų metanoliui tirti mėnesienos metu, dauguma kasdienių gėrimų geriantieji šiuos gėrimus neturi.
