Išankstinis tyrimas rodo, kad įprastas maisto priedas gali pakeisti medžiagų apykaitą taip, kad padidėtų diabeto rizika.
Tyrime, kurio metu buvo tiriami žmonės ir pelės, buvo tiriamas maisto priedas, vadinamas propionatu, kuris apsaugo nuo pelėsių augimo ir yra plačiai naudojamas kaip sūrių, kepinių (įskaitant duoną) ir dirbtinių kvapiųjų medžiagų konservantas.
Tyrimo metu nustatyta, kad pelėms suvartojus propionato, per trumpą laiką padidėjo cukraus kiekis kraujyje, o ilgainiui padidėjo svoris ir padidėjo atsparumas insulinui. (Atsparumas insulinui reiškia, kad kūnas netinkamai reaguoja į hormoną insuliną, kuris padeda ląstelėms įsisavinti cukrų ar gliukozę. Toks atsparumas gali sukelti aukštą cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.)
Mažame tyrime, kuriame dalyvavo žmonės, propionato vartoję žmonės patyrė laikiną atsparumo insulinui padidėjimą per kelias valandas, palyginti su tais, kurie nevartojo priedo.
Tačiau šie ankstyvieji tyrimai negali įrodyti, kad propionatas sukelia diabetą. Didesni tyrimai, atlikti per ilgesnį laiką, reikalingi norint geriau suprasti, ar propionatas prisideda prie diabeto žmonėms, teigia autoriai.
Vis dėlto išvados yra susijusios su tuo, kaip plačiai naudojamas propionatas, autoriai rašė savo darbe, šiandien paskelbtame (balandžio 24 d.) Žurnale „Science Translational Medicine“. Jie paragino atlikti išsamesnius maisto komponentų, tokių kaip propionatas, metabolinį poveikį.
„Supratimas, kaip maisto komponentai veikia organizmo metabolizmą molekuliniu ir ląstelių lygiu, galėtų mums padėti sukurti paprastas, bet veiksmingas priemones, skirtas įveikti dvigubas nutukimo ir diabeto epidemijas“, - tyrimo vyresnysis autorius dr. Gökhanas Hotamisligilis, genetikos ir metabolizmo profesorius. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, sakoma pranešime.
Dėl sudedamosios dalies
Propionatas yra „visuotinai pripažintas saugiu“ (GRAS) JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA), tai reiškia, kad ingredientui, kurį reikia dėti į maistą, nereikia FDA patvirtinimo. Tai taip pat natūraliai esanti riebalų rūgštis, kurią gamina mūsų žarnyno bakterijos, skaidydamos skaidulą. Tačiau niekas neištyrė metabolinio propionato poveikio, kai jis vartojamas kaip maisto priedas, teigė autoriai.
Naujajame tyrime tyrėjai pirmiausia pelėms davė propionato, išsiaiškinę, kad dėl šio priedo padidėjo kelių hormonų kiekis. Tarp jų buvo gliukagonas (kuris kepenims liepia į kraują išleisti cukrų); norepinefrino (kuris susijęs su kraujospūdžio reguliavimu ir taip pat padidina cukraus kiekį kraujyje); ir riebalų rūgštis jungiantis baltymas 4 arba FABP4 (kuris, kaip manoma, dalyvauja riebalų rūgščių metabolizme).
Dėl padidėjusio hormonų pelių hiperglikemija arba padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje.
Kai tyrėjai 20 savaičių pelėms davė vandens su mažomis propionato dozėmis (panašiomis į koncentracijas, kurios randamos konservuotame maiste), gyvūnai priaugo daugiau svorio ir padidėjo atsparumas insulinui, palyginti su pelėmis, kurios nevartojo propionato.
Testavimas žmonėms
Norėdami sužinoti, kaip šie atradimai gali būti pritaikyti žmonėms, tyrėjai atliko tyrimą, kuriame dalyvavo 14 sveikų, lieknų dalyvių, kurie neturėjo diabeto. Dalyviams buvo suteiktas maistas, kuriame buvo arba 1 gramas propionato (kiekis paprastai randamas per vieną perdirbto maisto patiekalą), arba placebas. Tiriamiesiems buvo paimti kraujo mėginiai vieną kartą prieš valgį, po to reguliariai po valgio 4 valandas.
Po savaitės dalyviai grįžo į laboratoriją, o tie, kurie iš pradžių buvo gavę propionato, gavo placebą, ir atvirkščiai. (Tyrimas buvo „dvigubai aklas“, reiškiantis, kad nei tyrėjai, nei dalyviai nežinojo, kurie žmonės gauna propionato, palyginti su placebu.)
Tyrimo metu nustatyta, kad žmonėms vartojant propionatą, hormonų lygis padidėjo panašiai, kaip pastebėta tyrimuose su pelėmis. Propionatus vartojantiems dalyviams taip pat padidėjo insulino ir atsparumo insulinui lygis, palyginti su tuo metu, kai jie negavo priedo. Abiejų grupių cukraus lygis kraujyje po valgio buvo panašus, tačiau propionato grupės pacientams šiek tiek užtruko, kol jų lygis grįžo į pradinį lygį.
Atskiroje analizėje mokslininkai išanalizavo ankstesnio svorio metimo tyrimo, kuriame dalyvavo 160 žmonių, duomenis ir nustatė, kad propionato kiekis kraujyje yra susijęs su atsparumu insulinui. Tiksliau, tyrėjai nustatė, kad didesnis sumažėjęs asmens propionato kiekis buvo susijęs su didesniu atsparumo insulinui pagerėjimu.
Vis dėlto ši analizė nustatė tik ryšį ir negali įrodyti, kad propionatas sukelia atsparumą insulinui ar diabetą.
Kai kurie ankstesni tyrimai rodo, kad propionatas ir kitos riebalų rūgštys turi teigiamą poveikį, kai jas žarnyne gamina bakterijos kaip šalutinis metabolizmo produktas. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad maisto produktuose esantis propionatas neturi tokio paties teigiamo poveikio, teigia autoriai. Taip gali būti todėl, kad propionato poveikis skiriasi, atsižvelgiant į tai, kur jis patenka į kūną - kai jis vartojamas maiste, jis kontaktuoja su ląstelėmis, esančiomis daug daugiau virškinimo trakte, nei tada, kai jas gamina bakterijos gaubtinės žarnos srityje, pažymėjo tyrėjai.
Su tyrimu nedalyvavusi Ronaldo Reagano UCLA medicinos centro Los Andžele vyresnioji dietologė Dana Hunnes teigė, kad šiek tiek sudėtinga aptarti, kaip šie pastebėjimai taikomi plačiajai visuomenei, atsižvelgiant į tai, kad tyrimas buvo atliekamas su pelėmis. ir nedidelis normalaus svorio žmonių, neturinčių diabeto, pavyzdys. Bet "sakyčiau, išvados šiek tiek nerimauja, jei jos iš tikrųjų reiškia, kad propionato valgymas gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje ... ir sumažinti insulino efektyvumą", - sakė Hunnesas „Live Science“. "Iš esmės tai cukriniu diabetu sergantiems žmonėms galėtų reikšti, kad norint efektyviai susitvarkyti su ta pačia gliukozės maisto doze, jiems prireiks daugiau insulino", nei jie turėtų kitaip, - sakė ji.
Vis dėlto Hunnesas teigė, kad reikia atlikti didesnius tyrimus, ypač susijusius su nutukimu ir diabetu sergantiems žmonėms. "Ypač todėl, kad daugiau kaip du trečdaliai žmonių turi antsvorio ar yra nutukę, ir vis daugiau žmonių serga diabetu, manau, kad būtina įtraukti šias grupes į didesnį tyrimą".
Tuo tarpu Hunnesas rekomendavo vengti kuo daugiau maisto priedų, išskyrus tuos, kuriuose yra vitaminų ir mineralų, kurių reikia tam tikromis aplinkybėmis.
"Dauguma manau, kad bet koks cheminis maisto priedas, net ir pažymėtas GRAS ... galėtų sukelti nenumatytų neigiamų padarinių", - teigė Hunnesas.
