Supermaistas yra maistas - dažniausiai augalų pagrindu pagamintas, bet taip pat kai kurios žuvys ir pieno produktai, kurie, kaip manoma, yra maistingi ir todėl naudingi savo sveikatai. Mėlynės, lašiša, kopūstai ir acai yra tik keli maisto produktų, ant kurių užrašyta „superfood“ etiketė, pavyzdžiai. Tačiau, pasak Amerikos širdies asociacijos, nėra nustatyta kriterijų, leidžiančių nustatyti, kas yra ir kas nėra supermaistas. „Supermaistas neturi savo maisto grupės“, - sakė Niujorko universiteto Langone medicinos centre registruota dietologė, užsiimanti dietologė Despina Hyde. "Aš, kaip dietologas, manau, kad" superfood "yra daugiau maisto produktų, turinčių naudos sveikatai, rinkodaros terminas."
Supermaistuose yra įvairių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, antioksidantų, kurie, kaip manoma, apsaugo nuo vėžio. Jie taip pat turi sveikų riebalų, manoma, kad užkirsti kelią širdies ligoms; ląsteliena, manoma, kad užkirsti kelią diabetui ir virškinimo problemoms; ir fitochemikalai - augaluose esančios cheminės medžiagos, atsakingos už gilias spalvas ir kvapus, kurios gali turėti daug naudos sveikatai. Maisto produktų, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, vartojimas (tiek, kiek yra vadinamųjų supermaisto produktų) yra tikrai gera idėja, Hyde pasakojo „Live Science“. Tačiau sveikos mitybos raktas yra vartoti reikiamus maistinius maisto produktus tinkamais kiekiais “, - pridūrė ji.
Populiarūs superfoods
Mėlynės dažnai būna populiariausių supermaisto produktų sąraše, nes juose gausu vitaminų, tirpių skaidulų ir fitochemikalų. Bet tos pačios maistinės medžiagos, esančios mėlynėse, yra ir daugelyje kitų rūšių uogų, įskaitant braškes ir spanguoles. 2013 m. Žurnale „Cirkuliacija“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad didelis fitochemikalų, žinomų kaip flavonoidai, suvartojimas mėlynėse ir kitose uogose, gali sumažinti tam tikrų širdies ligų riziką jaunoms moterims. Tačiau maža, ryški uoga gali užimti aukščiausią vietą vien dėl to, kad ji buvo tiriama dažniau, „The Atlantic“ pasakojo eksperimentinė psichologė Barbara Shukitt-Hale.
Kale gyvena taip, kaip supermaistas, bet taip pat daro dauguma tamsių, lapinių žalumynų: šveicarų mandaris, antkakliai, garstyčios (įskaitant ridikėlių žalumynus), špinatai (ir kiti amarantų šeimos atstovai) bei kopūstai. Į šį sąrašą taip pat įtraukite brokolius. Tai kopūstų-garstyčių šeimoje; šiuolaikinė versija auginama dėl gėlės, o ne su lapais. Šiose tamsiose daržovėse yra vitaminų A, C ir K, taip pat ląstelienos, kalcio ir kitų mineralų.
Saldžiosios bulvės ir moliūgai taip pat paprastai sudaro superfood sąrašą dėl priežasčių, panašių į nurodytas lapuose žalumynuose. Abiejų rūšių maistas paprastai yra puikus skaidulų, vitamino A ir dar daugiau šaltinis. Jie taip pat yra natūraliai saldūs ir nereikalauja sviesto, grietinėlės ar druskos, paprastai pridedami prie bulvių.
Pupelės nesmulkinti grūdai taip pat įtraukti į supermaisto produktų sąrašus. Pupelės yra neriebaus baltymo šaltinis. Šiuose grybavimo grynuose yra netirpių skaidulų, kurios mažina cholesterolio kiekį; tirpus pluoštas, kuris suteikia ilgesnį pilnumo jausmą; Daugybė vitaminų ir mineralų mineralų, pavyzdžiui, mangano, paprastai nėra amerikiečių mityboje. Nesmulkinti grūdai, kurie, kitaip nei rafinuoti grūdai, perdirbimo metu nėra pašalinami iš maistinių medžiagų turinčių sėlenų ir daiginančios dalies, turi panašių privalumų kaip ir pupelėse, nors juose nėra tiek baltymų. Kvinoja nėra grūdai, tačiau ji gaminama kaip viena, be to, yra puikus baltymų, vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų šaltinis.
Riešutai sėklose yra daug mineralų ir sveikų riebalų. Nors tai yra dažnas maisto produktų sąrašų papildymas, neigiama yra tai, kad jie turi daug kalorijų. Anot Hyde, greitoji sauja riešutų galėtų sudaryti daugiau nei 100 kalorijų. Lukštai riešutai ir sėklos, šiuo atžvilgiu, yra idealūs, nes jiems reikia laiko įtrūkti, o tai sulėtina jūsų greitį.
Lašiša, sardinės, skumbrė ir kai kurios kitos riebios žuvys turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios, kaip manoma, sumažina širdies ligų ir insulto riziką. Pasak Harvardo T.H., žuvų valgymo nauda gali žymiai viršyti riziką pakenkti jūsų sveikatai dėl gyvsidabrio, kurį sudaro šios žuvys. Chano visuomenės sveikatos mokykla. Jei nerimaujate dėl teršalų, kurie gali būti jūsų žuvies vakarienėje, venkite valgyti žuvis, esančias maisto grandinėje. Kai kuriose žuvyse, tokiose kaip rykliai, kardžuvės, didžiosios skumbrės ir košės, gyvsidabrio kiekis yra didesnis nei mažesnėse žuvyse, tokiose kaip sardinės, uoslė ir ančiuviai.
Bet kuriame supermaisto produktų sąraše tikrai yra „egzotinių metų vaisių“. Tai gali būti acai uogos, noni vaisiai, drakono vaisiai, rambutanas ar granatai. Šie vaisiai gali būti sveiki, tačiau moksliniai tyrimai neįrodo, kad jie yra sveikesni nei kiti, mažiau egzotiški (taigi ir pigesni) vaisiai, pavyzdžiui, mėlynės. Kai kurie iš šių vaisių gali būti ypač tankūs tam tikrų rūšių maistinėse medžiagose. Pavyzdžiui, granatų sudėtyje yra ellagitanninų (ellaginės rūgšties), kurie gali turėti priešvėžinių savybių. Tačiau raudonosiose avietėse, kurios, be abejo, yra tokios pat skanios kaip granatų sėklos, taip pat yra ellaginės rūgšties.
Nomenklatūros kritika
Mokslininkai teigia, kad termino „superfood“ vartojimas iš esmės yra rinkodaros priemonė, neturinti šaknų akademiniuose tyrimuose. Vis dėlto gamintojai labai pasitiki rinkodaros sąrašu ir lobistais, norėdami formuoti visuomenės požiūrį į savo gaminius.
Pavyzdžiui, siekdamas įtikinti visuomenės nuomonę apie makadamijos riešutų naudą sveikatai, karališkasis Havajų makadamijos riešutas - didžiausias pasaulyje Havajų trokštamo derliaus tiekėjas - lobizavo JAV maisto ir vaistų administraciją, kad pateiktų teiginį, siejantį makadamijos riešutų vartojimą su sumažinta koronarinės širdies ligos rizika. FDA atsakė paskelbdama kruopščiai suformuluotą pareiškimą, kuriame pažymėta, kad suvalgius 1,5 uncijos makadamijos riešutų per dieną, laikantis dietos, kurioje yra mažai riebalų ir mažai cholesterolio, galima „sumažinti koronarinės širdies ligos riziką“. Tai nebuvo visiškai skambus patvirtinimas, bet makadamijos riešutų pramonė ėmė tai perduoti spaudai, o vartotojai rinkosi riešutus.
Kita bendra kritika dėl termino „supermaistas“ vartojimo yra ta, kad, nors pats maistas gali būti sveikas, perdirbti jis gali būti netinkamas. Pavyzdžiui, kai žalioji arbata yra šviežiai užvirinama, ji turi keletą antioksidantų. Tačiau komerciškai pagamintos žaliosios arbatos buteliuose dažnai supjaustomos prastesnėmis arbatomis ir užvirinamos dideliu kiekiu cukraus. Į daugelį „super sulčių“, išspaudžiamų iš acai uogų, noni vaisių ir granatų, rūšių taip pat gali būti pridėtinio cukraus.
Panašiai, sveiki grūdai dažnai perdirbami taip, kad jie būtų skanesni, tačiau tai daro juos mažiau sveikus. Pavyzdžiui, greito grūdo avižos yra tokios pačios nesveikos kaip ir pernelyg apdorota balta duona, nes jos greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, kai tik suvartojamos, ir skatina pasipriešinimą insulinui, nutukimą ir diabetą, NPR pasakojo daktaras Davidas Ludwigas.
Kadangi terminas „supermaistas“ nėra mokslinis, jis gali suklaidinti vartotojus, paskatindamas juos valgyti vienos rūšies maistą, o ne kitą. Vietoj to, Hyde sakė, kad ji skatina savo klientus, iš kurių daugelis bando mesti svorį, viską valgyti saikingai. „Kai mes ženkliname šiuos maisto produktus kaip„ super “ir„ sveikus “, žmonės galvoja, kad gali juos valgyti neribotais kiekiais“, - sakė ji. "Tačiau jūs turite būti atsargūs dėl savo valgymo, nes galite priaugti svorio valgydami per daug sveiko maisto."
Moksliniai tyrimai parodė, kad ideali dieta yra tokia, kurios pagrindą sudaro augalai, turintys daug įvairių vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų ir sveikų gyvūninių produktų. Supermaistas gali būti geras įrašas apie sveiką mitybą, o supratimas apie maisto, kurį valgote, maistinę vertę gali būti šviečiantis, tačiau yra daugybė sveiko maisto, kurį reikia ištirti, net jei niekas jų nevadina „super“.
Šį straipsnį 2019 m. Kovo 18 d. Atnaujino „Live Science“ bendradarbė Jennifer Leman.
