Viskas apie obuolius: nauda sveikatai, mitybos faktai ir istorija

Obuolys, dažnai vadinamas „stebuklingu maistu“ ir „mitybos stiprintuvu“, per dieną tikrai gali atitolinti gydytoją, nes tai yra vienas sveikiausių maisto produktų, kuriuos žmogus gali valgyti. Šie apvalūs ir sultingi vaisiai turi daug skaidulų ir vitamino C, be to, turi mažai kalorijų, turi tik natrio pėdsaką ir neturi riebalų ar cholesterolio.

"Obuoliuose yra daug polifenolių, kurie veikia kaip antioksidantai", - teigė dietologė, įsikūrusi San Diege, Laura Flores. "Šie polifenoliai randami tiek obuolių odoje, tiek mėsoje, taigi, kad gautumėte kuo daugiau nauda, ​​valgyk obuolio odą “.

Visi šie pranašumai reiškia, kad obuoliai gali sušvelninti astmos ir Alzheimerio ligos poveikį, kartu padėdami palaikyti svorį, palaikyti kaulų sveikatą, plaučių funkciją ir apsaugoti virškinimo traktą.

Čia pateikiami mitybos faktai iš JAV Maisto ir vaistų administracijos, kuri pagal Nacionalinį ženklinimo ir švietimo įstatymą reglamentuoja maisto produktų ženklinimą:

Nauda sveikatai

Obuoliai yra apkrauti vitaminu C, ypač odelėse, kuriose taip pat pilna skaidulų, teigė Floresas. Obuoliuose yra netirpaus pluošto, būtent tokio pluošto, kuris nesugeria vandens. Remiantis „Medline Plus“, jis suteikia daugiausiai žarnyno trakto ir padeda maistui greitai judėti per virškinimo sistemą.

Be virškinimą skatinančių netirpių skaidulų, obuoliai turi ir tirpių skaidulų, tokių kaip pektinas. Ši maistinė medžiaga neleidžia cholesteroliui kauptis kraujagyslių gleivinėje, o tai savo ruožtu padeda išvengti aterosklerozės ir širdies ligų. 2011 m. Atliktame tyrime moterys, kurios kiekvieną pusmetį kasdien suvalgydavo apie 75 gramus (2,6 uncijos arba maždaug trečdalis puodelio) džiovintų obuolių, 23% sumažino blogojo MTL cholesterolio kiekį, sakė tyrimo tyrėjas Bahram H. Arjmandi, Floridos valstijos universiteto profesorius ir mitybos katedros vedėjas. Be to, tyrimo duomenimis, moterų gerojo DTL cholesterolio kiekis padidėjo maždaug 4 procentais.

Kalbant apie polifenolius ir antioksidantus, Floresas paaiškino, kad jie „veikia ląstelių gleivinėje, kad sumažintų oksidaciją, sumažindami širdies ir kraujagyslių ligų riziką“. 2017 m. Straipsnyje, išspausdintame „Trends in Food Science & Technology“, priduriama, kad kraujospūdis taip pat gali būti sumažėjęs sergantiesiems hipertenzija ar jai gresiant, o tai taip pat mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 38 000 moterų, buvo nustatyta sumažėjusi 2 tipo diabeto rizika, kuri taip pat gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas. Tai taip pat buvo priskirta tam tikriems polifenoliams ir dideliam skaidulų kiekiui obuoliuose.

Obuolių valgymas taip pat gali būti naudingas kvėpavimui. „Obuolių antioksidantų nauda gali padėti sumažinti astmos riziką“, - „Flores“ pasakojo „Live Science“. 2017 m. Tyrimas, paskelbtas žurnale „Nutrients“, rodo, kad įvairių vaisių ir daržovių, įskaitant obuolius, antioksidantai gali sumažinti astmos riziką padėdami. kontroliuoja laisvųjų radikalų išsiskyrimą iš uždegtų ląstelių kvėpavimo takuose ir kraujyje, kuriame gausu deguonies.

Pavojai sveikatai

„Jei obuolių perteklius valgys, tai nesukels daug šalutinių poveikių“, - teigė Floresas. "Obuoliai, kaip ir viskas, kas valgoma be pertekliaus, gali padėti priaugti svorio."

Be to, obuoliai yra rūgštiniai, o sultys gali pažeisti dantų emalį. 2011 m. Publikuotame žurnale „Dentistry“ nustatyta, kad valgant obuolius dantys gali būti kenksmingi net keturis kartus, nei gazuoti gėrimai.

Tačiau, pasak pagrindinio tyrėjo, Londono Kingo koledžo odontologijos instituto protezavimo skyriaus vadovo Davido Bartlett'o, „svarbu ne tik tai, ką mes valgome, bet ir tai, kaip mes jį valgome“. Daugelis žmonių lėtai valgo obuolius, todėl padidėja tikimybė, kad rūgštys pažeis dantų emalį.

„Visą dieną užkandžiauti rūgščiu maistu yra žalingiausia, o valgyti juos valgymo metu yra daug saugiau“, - rašoma Bartlett pranešime iš King's College. "Obuolys per dieną yra geras, bet jei visą dieną valgote obuolį, galite sugadinti dantis".

Odontologai rekomenduoja pjaustyti obuolius ir kramtyti juos užpakaliniais dantimis. Jie taip pat rekomenduoja skalauti burną vandeniu, kad būtų lengviau nuplauti rūgštis ir cukrų.

Obuoliai ir pesticidai

„Daugelyje obuolių bus pesticidų, nebent jie būtų sertifikuoti ekologiškai“, - teigė Floresas. 2018 m. Ne pelno siekianti aplinkos ir žmonių sveikatos organizacija „Aplinkosaugos darbo grupė“ padarė išvadą, kad 98 proc. Įprastų obuolių žievelėse buvo pesticidų likučių. Tačiau grupė taip pat teigė, kad "dietos, kurioje gausu vaisių ir daržovių, nauda sveikatai yra didesnė už pesticidų poveikio riziką".

Kolorado valstijos universiteto išplėtimo tarnybos duomenimis, obuolių plovimas gerai padeda pašalinti pesticidus. „Nuplaukite obuolius ir įsitikinsite, ar tam tikru būdu įtrinsite odą, pavyks padaryti apgaulę“, - teigė Floresas. "Tai galite padaryti rankomis ar vaisių šveitikliu." Tačiau nerekomenduojama naudoti cheminių skalavimo priemonių ir kitų procedūrų šviežių produktų plovimui, nes Maisto ir vaistų administracija neįvertino tų produktų saugumo ar veiksmingumo.

Kai kurie tyrėjai sako, kad nesijaudinkite dėl pesticidų. Daviso Kalifornijos universiteto dietologė dr. Dianne Hyson rašo, kad laboratoriniai tyrimai parodė labai žemą pesticidų likučių kiekį obuolių odoje.

Ar obuolių sėklos yra nuodingos?

Obuolių sėklose, dar vadinamose kauliukuose, yra cheminis junginys, vadinamas amigdalinu, kuris, kontaktuodamas su virškinimo fermentais, gali išlaisvinti cianidą - galingą nuodą. Visas virškinimo traktas per virškinimo sistemą praeina gana nepaliestas, tačiau jei kramtote sėklas, galite patekti į toksinus. Vienas ar du nepavojingi, nes kūnas gali susitvarkyti su mažomis cianido dozėmis, tačiau jei jūs ar vaikas kramtote ir praryjate daug sėklų, turite nedelsdami kreiptis į gydytoją.

Kiek sėklų yra kenksmingos? Pasak maisto mokslo konsultanto Johno Fry, suaugęs žmogus nužudys apie 1 miligramą cianido vienam kūno svorio kilogramui. Obuolių sėklose yra apie 700 mg (0,02 uncijos) cianido viename kilograme; taigi 70 kilogramų (154 svarų) suaugusiajam užmušti pakaktų apie 100 gramų (3,5 uncijos) obuolių sėklų. Tačiau obuolių sėkla sveria 0,7 gramo (0,02 uncijos), taigi, norėdami gauti tą cianido kiekį, turėtumėte sumedėti 143 sėklas. Paprastai obuoliai turi apie aštuonis kauliukus, todėl norint sugauti mirtiną dozę, suvalgykite 18 obuolių sėklų per vieną sėdėjimą.

„Apple“ istorija ir faktai

Obuoliai kilo kalnuotame šių dienų Kazachstano regione. Pasak Kornelio universiteto, medžiai užaugo 60 pėdų aukščio ir davė įvairaus dydžio vaisius tarp marmuro ir minkštosios spalvos raudonos, žalios, geltonos ir violetinės spalvos. Ilinojaus universiteto išplėtimo tarnybos duomenimis, obuoliai buvo suvartoti bent jau 6500 B.C.

Pro šiuos medžius ėjo įvairūs prekybos keliai, o obuolius greičiausiai rinko išalkę prekeiviai, kurie vėliau išmesdavo sėklas savo keliais ir tikriausiai gabendavo sėklas su savimi į kitas paskirties vietas. Sėklos natūraliai hibridizuojasi su kitomis vietinėmis rūšimis, iš jų Europoje ir Azijoje išauginama tūkstančiai įvairių rūšių obelų. Galiausiai sėklos buvo išgautos į kitus žemynus ir šalis, įskaitant Šiaurės Ameriką ir Naująją Zelandiją.

Pirmuosius Šiaurės Amerikoje užaugintus obuolius Europos gyventojai pasodino Masačusetso įlankos kolonijoje. Niutono Pippino obuoliai buvo pirmosios rūšies obuoliai, eksportuoti iš kolonijų, kai jie buvo išsiųsti į Benjaminą Frankliną Londone. Šiandien beveik 25 procentai JAV užaugintų obuolių yra eksportuojami visame pasaulyje.

Daugiau linksmų faktų apie obuolius iš Ilinojaus universiteto išplėtimo tarnybos:

• Yra 7500 veislių arba veislių obuolių, auginamų visame pasaulyje, ir 2500 veislių, esančių JAV.
• Geriausi pasaulyje obuolių gamintojai yra Kinija, JAV, Turkija, Lenkija ir Italija.
• Obuoliai auginami visose 50 valstijų. Kaip ir 2010 m., JAV žemės ūkio departamentas pranešė, kad 60 procentų JAV pagamintų obuolių buvo užauginta Vašingtono valstijoje, 13 procentų Niujorke, 6 procentai Mičigano valstijoje, 5 procentai Pensilvanijos valstijoje. 3 procentai Kalifornijoje ir 2 procentai Virdžinijoje.
• 1730 m. Flushing mieste, Niujorke, buvo atidarytas pirmasis obuolių darželis.
• Obuolių auginimo mokslas vadinamas pomologija.
• Obuoliai yra rožių šeimos, Rosaceae, nariai

Papildoma literatūra: