Tai skamba kaip dietologės svajonė: maisto produktai, kuriems suvirškinti reikia daugiau kalorijų, nei yra iš tikrųjų. Bet, deja, vadinamieji neigiamo kaloringumo maisto produktai greičiausiai yra fantazija - remiantis naujuoju driežų tyrimu, atrodo, kad jų nėra.
Tyrimas yra vienas iš pirmųjų, kuris moksliškai išbandė neigiamo kaloringumo maisto idėją - populiarią dietų laikytojų mintį, kuri buvo reklamuojama ir forumuose, tinklaraščiuose ir knygose. Kai kurie labiausiai cituojami tariamai neigiamo kaloringumo maisto pavyzdžiai yra salierai, salotos, greipfrutai, agurkai ir brokoliai. Galvojama, kad šie mažai kalorijų turintys, daug skaidulų turintys maisto produktai virškinimui ir perdirbimui sunaudoja daugiau energijos nei patys.
Naujame tyrime - paskelbtame kovo 24 d. „BioRxiv“ - prieš spausdinimo tinklalapį skirtuose biologiniuose tyrimuose, kurie dar nebuvo paskelbti recenzuojamame žurnale - tyrėjai nustatė, kad net salierai driežams suteikė daugiau energijos, nei reikėjo virškinimui ir apdorojimui. maistas. Vidutiniškai driežai išlaikė maždaug ketvirtadalį kalorijų visuose salierų patiekaluose, o likusieji buvo naudojami virškinimui arba pašalinami.
„Nepaisant to, kiek yra maiste, jūs visada galėsite iš ko nors pasiimti“, - teigė tyrimo vyresnysis autorius Stephenas Secoras, Alabamos universiteto biologinių mokslų profesorius. Kalbant apie maistą, pavyzdžiui, salierus, „tai nebus daug, o pats maistas visada bus naudingas“.
Nors tyrimas buvo atliktas driežais, „Secor“ Live Science sakė, kad jei tyrimai būtų atlikti su žmonėmis, „jūs tikriausiai išeitumėte su kažkuo labai panašiu“ į tyrimo rezultatus. „Nėra prasmės, kad jūs susidursite su neigiamumu“, - pridūrė jis apie kalorijas.
Bet net jei šie maisto produktai nėra techniškai „neigiami kaloringi“, jų valgymas vis tiek gali padėti numesti svorio. Taip yra todėl, kad turėdami mažai kalorijų, jie neįtakoja dienos kalorijų. Turėtumėte suvalgyti nepaprastai daug salierų - beveik 30 svarų. (12,6 kg), remiantis tyrėjų vertinimais - kompensuoti kalorijų, kurias sudeginote per dieną, skaičių.
Be to, salierų patiekalas „jūsų ilgai neišlaikys“, - teigė Secor. Vietoj to, tyrėjai siūlo šiuos maisto produktus vadinti „neigiamo biudžeto“ maisto produktais, nes juos vartojant „bus palankesnis neigiamas dienos biudžetas, taigi ir svorio metimas“, jie rašė savo dokumente l.
Tyrimas buvo pateiktas „Experimental Biology Journal“ ir yra peržiūrimas, sakė „Secor“ atstovas.
Neigiamos kalorijos?
Daugelis dietologų ir gydytojų skeptiškai vertino neigiamų kalorijų idėją. Pavyzdžiui, Mitybos ir dietologijos akademija sako, kad maistas, pavyzdžiui, salierai, salotos ir agurkai, vis tiek skaičiuojamas į jūsų dienos kalorijas, nepaisant to, kad juose yra labai mažai kalorijų. Tačiau tik keli tyrimai šią idėją išbandė.
Naujame tyrime tyrėjai panaudojo „barzdoto drakono“ driežą (Pogona vitticeps) jų gyvūno modeliui. Nors barzdoti drakonai ir žmonės nėra visiškai arti evoliucijos medžio, jie turi keletą bendrų dalykų: jie yra visaėdžiai gyvūnai ir turi virškinimo traktą bei virškinimo procesą, panašų į žinduolių, įskaitant žmones, procesą, sakė tyrėjai. Be to, jie neprieštarauja valgyti daug salierų.
Tyrime, kuriam vadovavo tuometinė studentė Katherine Buddemeyer, buvo naudojami specialūs aparatai, skirti nustatyti gyvūnų metabolizmo greitį, taip pat - kiek energijos jie sunaudojo žalių, supjaustytų kubeliais salierų virškinimui ir pasisavinimui. Jie taip pat nustatė, kiek energijos buvo prarasta gyvūnų šlapime ir išmatose.
Gyvūnai virškinimui sunaudojo apie 33% kalorijų, o apie 43% buvo pašalinta. Tai reiškė, kad gyvūnai sulaikė apie 24% patiekalų energijos.
Nors tyrime buvo tiriamas tik vienas maistas, priklausantis vieno tipo gyvūnams, tyrėjai padarė keletą prielaidų, kad galėtų įvertinti grynąjį energijos padidėjimą (ar praradimą), kuris gali atsirasti žmonėms, jei jie suvalgytų 10 maisto produktų, kurie dažnai nurodomi kaip neigiamos kalorijos. . Be salierų, šiuose maisto produktuose buvo brokoliai, obuoliai, morkos, greipfrutai, pomidorai, agurkas, arbūzas, žalių lapų salotos ir mėlynės.
Tyrėjai padarė prielaidą, kad žmonės sunaudoja maždaug 25% savo maisto energijos virškinimui ir maisto pasisavinimui (procentas, kuris yra du tris kartus didesnis nei apskaičiuota daugelyje žmonių atliktų tyrimų ir taip pat greičiausiai sudaro kramtant sudegintas kalorijas).
Net atlikdami labai konservatyvius vertinimus, tyrėjai apskaičiavo, kad žmonės sulaikytų nuo 19 iki 50% kalorijų iš šių maisto produktų.
Vis dėlto 3 kg (6,6 svaro) salierų patiekalas užtektų tik tiek degalų, kad 60 kg (132 svarų) moteris palaikytų mažiau nei 6 valandas neveiklios, sakoma tyrime. Tai reiškia, kad šie maisto produktai greičiausiai padės mesti svorį, jei žmogus įprastoje dietoje juos pakeis aukštesnio kaloringumo maisto produktais. Tačiau „pridėjus saują salierų valgant„ Big Mac “tikrai nepadės“, - teigė „Secor“ vadovas.
