Iš E. coli- nepatentuotos romų salotos Salmonelės grūdų sektoriuje šiais metais tikrai buvo nemaža dalis ligų, susijusių su maistu, protrūkių. Įspėjimai dėl sveikatos buvo tokie, kad vartotojai išmesdavo salotų maišus, ieškojo savo spintelių, ar nėra grūdų, ir maisto prekių parduotuvėse vengia paruoštų įvyniojimų.
Visa tai galėjo priversti jus susimąstyti: kodėl mums atrodė tiek daug maisto produktų protrūkių 2018 m.?
Ekspertai sako, kad, nors 2018 m. Girdėjome daug apie maistą plintančią ligą, tai dar nereiškia, kad turėjome daugiau ligos atvejų nei įprasta. Tikrai tikėtina, kad JAV kasmet visada būna maždaug tiek pat protrūkių, sakė Benjaminas Chapmanas, Šiaurės Karolinos valstijos universiteto docentas ir maisto saugos specialistas. Tačiau kritiškai kalbant, sveikatos apsaugos pareigūnams sekasi geriau aptikti šiuos protrūkius, sakė C. Chapmanas, todėl pastaraisiais metais padaugėjo pranešimų apie protrūkius.
„Mokslas tobulėja, o visuomenės sveikatos ištekliai gerėja. Mes tiesiog tobulėjame kurdami dalykus“, - „Chapman“ pasakojo „Live Science“.
Protrūkių eilutė
Ko gero, labiausiai pastebimas 2018 m. Protrūkis buvo susijęs su romėnų salotomis, užterštomis E. coli bakterijos, vadinamos E. coli O157: H7. Protrūkis, prasidėjęs kovo mėnesį ir pasibaigęs birželį, nusinešė penkis žmones ir nuskriaudė daugiau nei 200 kitų 36 valstijose, paversdamas jį didžiausiu JAV. E. coli Maisto ir vaistų administracijos (FDA) duomenimis, protrūkis per daugiau nei dešimtmetį. Užterštos salotos buvo pririštos prie Arizonos Yuma auginimo regiono, ir vienu metu sveikatos apsaugos pareigūnai patarė vartotojams vengti visų šio regiono romų.
Lapkritį vartotojai patyrė déjà vu, kai pareigūnai vėl įspėjo žmones nevalgyti romų salotų dėl E. coli protrūkis, šį kartą susijęs su salotomis iš Šiaurės ir Centrinės Kalifornijos.
JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, taip pat įvyko du dideli parazito ciklosporos protrūkiai, susieti su „McDonald's“ salotomis ir „Del Monte“ daržovių plokštelėmis, dėl kurių iš viso susirgo daugiau kaip 760 ligų.
Be produkcijos, buvo protrūkių, susijusių su labai perdirbtu maistu, įskaitant: Salmonelės CDC duomenimis, protrūkis susietas su Kelloggo „Honey Smacks“ javais, kurie nuskriaudė 135 žmones 36 valstijose.
Ir nors šie protrūkiai tapo antraštėmis, yra dar šimtai protrūkių, apie kuriuos nebūtinai girdime apie tai, kas kasmet ištiriama ir apie juos pranešama. (Remiantis CDC, protrūkis reiškia atvejį, kai du ar daugiau žmonių gauna tą pačią ligą dėl to paties užteršto maisto ar ingrediento.)
Iš tiesų, remiantis CDC Nacionaline ligos protrūkio ataskaitų sistema, kurioje apibendrinti duomenys apie JAV pranešimus apie per maistą plintančias ligas, kiekvienais metais nuo 2012 iki 2016 m. Buvo apie 4000 per maistą plintančių ligų protrūkių (paskutiniai metai, apie kuriuos turima duomenų). Tai tik iš maždaug 1000 praneštų protrūkių 2008 m.
Chapmanas teigė, kad tai „atrodo kaip didelis šuolis“ protrūkių metu. Tačiau jis padidėjo dėl to, kad sveikatos apsaugos pareigūnai geriau „sujungė taškus“, kad surastų daugiau ligų, susijusių su maistu, protrūkių. Kitaip tariant, protrūkiai buvo įvykę, tačiau sveikatos apsaugos pareigūnams tiesiog nebuvo taip gerai, kaip juos aptikti.
Patobulintas aptikimas
Viena iš technologinių pažangų, leidusių patobulinti maisto protrūkių aptikimą, yra galimybė sekti visą mikrobą, sukeliantį ligas. Tai reiškia, kad du, atrodytų, atsitiktiniai atvejai skirtingose šalies dalyse gali būti sujungti, jei juos sukelia genetiškai identiški mikrobai.
„Tai, kad padermės buvo sekos, suteikė mums pasitikėjimo laipsnį, kai čia yra atvejis, atvejis ten, atvejis ten, turi būti kažkas bendro“, - sakė daktaras Robertas Tauxe, CDC Maisto produktų skyriaus direktorius. Vandens ir aplinkos ligos, spalio mėn. Konferencijoje kalbėjusios apie „Live Science“ apie infekcines ligas.
Be technikos pažangos, padidėjo ir sveikatos departamentų gebėjimas ištirti ligos protrūkius, sakė Tauxe.
Iš tiesų, pastaraisiais metais valstybės ir vietos sveikatos departamentams buvo skirta daugiau lėšų - pinigų ir žinių, kad būtų galima rinkti duomenis ir tirti per maistą plintančių ligų protrūkius, sakė Chapmanas. Kiekvieną dieną tarp valstijų ir federalinių komandų vyksta pokalbiai apie konkrečias ligas, kurios vyksta šalyje, siekiant išsiaiškinti, ar jos nėra susijusios su ligos protrūkiu. Tai yra „maisto užkulisių pasaulis“, sakė Chapmanas.
Kai pareigūnai nustato, kad žmones vargina tas pats mikrobas, jie turi susisiekti su pacientais ir išsamiai apklausti, kad nustatytų, ar visi jie valgė panašų maistą, ar turi kitokį poveikį.
Klasikiniu būdu apie maistą plintančių ligų protrūkį buvo manoma kaip apie grupę žmonių, kurie visi susirgo valgydami tą patį maistą toje pačioje vietoje tuo pačiu metu, sakė Tauxe. Tačiau, pasiekus pažangą nustatant protrūkį per maistą, „pradeda plačiau aiškėti, kas yra protrūkis“, - teigė Tauxe. Protrūkį gali sukelti daugiau nei vienas maistas arba turėti daugiau nei vienas šaltinis; atvejai gali būti aptikti per ilgą laiką.
Pavyzdžiui, E. coli protrūkis, susijęs su romų salotomis iš Yuma, niekada nebuvo atsektas į vieną šaltinį ar ūkį. Vietoj to, tyrimai parodė, kad kelios dešimtys ūkių gali tiekti užterštas romų salotas. Yuma drėkinimo kanalo vandens mėginiai buvo teigiami E. coli O157: H7, vadovaujantys tyrėjams, kad FDA duomenimis, kanalo vanduo užteršė salotas. Tačiau neaišku, kaip vanduo užteršė daugelį mylių nutolusius ūkius. Viena iš hipotezių yra ta, kad kanalo vanduo galėjo būti naudojamas skiedžiant pesticidus, kurie buvo naudojami „purškiant iš oro“ ar pasėliams dulkinti.
Deja, geresnis protrūkių aptikimas reiškia, kad bendras praneštų protrūkių skaičius greičiausiai nesumažės bet kuriuo metu.
„Kai geriau sugebame sumažinti riziką, taip pat geriau surandame dalykų, kurių nežinojome, kad ten yra“, - teigė Chapmanas. "Nemanau, kad 2019 m. Bus mažiau ar daugiau protrūkių."
