Balta mėsa, tokia kaip vištiena, gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, palyginti su raudona mėsa, tai yra nauja, maža tyrimo informacija.
Išvada nustebino tyrėjus, kurie nesitikėjo, kad valgant didelius paukštienos kiekius padidės cholesterolio kiekis kraujyje. Iš trijų tyrime dalyvavusių dietų - raudonos mėsos, baltos mėsos ir ne mėsos baltymų - tik augalinė dieta buvo susijusi su sveiko cholesterolio kiekiu kraujyje, nustatė tyrėjai.
„Kai planavome šį tyrimą, mes tikėjomės, kad raudonoji mėsa turės labiau neigiamą poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje, nei baltoji mėsa, tačiau mes nustebome, kad taip nebuvo“, - tyrime dalyvavo vyresnysis mokslo darbuotojas dr. Ronaldas Kraussas, vyresnysis mokslininkas ir direktorius aterosklerozės tyrimų Vaikų ligoninės Oaklando tyrimų institute (CHORI) Kalifornijoje, sakoma pranešime. "Jų poveikis cholesteroliui yra vienodas, kai sočiųjų riebalų kiekis yra lygus".
Tyrime, pavadintame „APPROACH“ - gyvūnų ir augalų baltymų bei širdies ir kraujagyslių sveikatos tyrimas - tyrėjai tyrė 113 sveikų žmonių, kuriems atsitiktinai buvo paskirta dieta, kurioje buvo daug arba mažai sočiųjų riebalų.
Visi dalyviai tyrimo metu susilaikė nuo vitaminų papildų vartojimo ir alkoholio vartojimo. Tada abiejų grupių dalyviai laikėsi trijų skirtingų dietų: dietos, susijusios su raudona mėsa (visų pirma jautiena), baltos mėsos (daugiausia vištienos ir kalakutienos) ir baltymų (ankštiniai, riešutai, grūdai ir sojos produktai), be mėsos, laikantis kiekvienos dietos. dietos laikotarpis, trunkantis keturias savaites. Tarp kiekvieno dietos periodo asmenys turėjo „išsekimo periodą“, per kurį jie valgydavo įprastą maistą. Be to, dalyviai turėjo kraujo tyrimus kiekvienos naujos dietos pradžioje ir pabaigoje.
Rezultatai parodė, kad nors labai sočiųjų riebalų grupės dalyviai turėjo daugiau bendrojo ir MTL cholesterolio lygio nei žmonės iš mažai sočiųjų riebalų grupės, tiek raudonoji, tiek baltoji mėsa padidino MTL lygį, nepriklausomai nuo to, kiek sočiųjų riebalų buvo racione.
Kitaip tariant, balta ir raudona mėsa turėjo tą patį poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje, nustatė tyrėjai. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, sočiųjų riebalų natūraliai yra tokiuose maisto produktuose kaip riebi jautiena, paukštiena su oda, sviestas ir grietinėlė bei sūriai. Žmogaus kraujagyslėse gali kauptis per didelis MTL cholesterolio kiekis iš sočiųjų riebalų, todėl atsiranda apnašų ir padidėja širdies priepuolio bei insulto rizika.
Komanda taip pat apžiūrėjo skirtingo dydžio MTL daleles. (MTL arba mažo tankio lipoproteinai taip pat žinomi kaip „blogasis“ cholesterolis.) Apskritai, vidutinio ir mažesnio dydžio MTL dalelės yra tankesnės ir sunkesnės, o kai kurie gydytojai mano, kad jie labiau kenkia širdies ir kraujagyslių sveikatai, sakė Dana Hunnes. , vyresnysis dietologas Ronaldo Reigano UCLA medicinos centre Los Andžele, kuris nebuvo susijęs su tyrimu.
Manoma, kad šiek tiek didesnės ir mažiau tankios arba „pūkuškesnės“ MTL cholesterolio dalelės yra mažiau žalingos širdies ir kraujagyslių sveikatai nei šios mažesnės, tankios dalelės, sakė Hunnesas. Tačiau naujausi tyrimai, paskelbti Tarptautinės aterosklerozės draugijos tinklalapyje, rodo, kad tiek mažos, tiek didelės MTL dalelės gali padidinti apnašų kaupimosi riziką, vadinamą ateroskleroze.
Tyrimas atskleidė, kad dietos su balta ir raudona mėsa metu reikšmingų skirtumų tarp skirtingo dydžio MTL dalelių žmonių nėra. Bet daug sočiųjų riebalų valgymas buvo susijęs su didesne „pūkuotų“ didelių MTL dalelių koncentracija. Apskritai, jie nustatė, kad šios pūkuotos MTL dalelės labiau padidėjo raudonos ir baltos mėsos dietose, palyginti su dietomis, kurių pagrindas yra augalas.
Jei didelės MTL dalelės yra mažiau kenksmingos nei mažesnės, tankesnės, gali būti, kad standartinis MTL cholesterolio tyrimas gali pervertinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką žmonėms, kurie valgo daug sočiųjų riebalų ir mėsos, teigia tyrėjai.
Komanda pripažino, kad jų išvados prieštarauja dabartinėms vyriausybės mitybos gairėms, kurios skatina žmones valgyti paukštieną kaip sveikesnę raudonos mėsos alternatyvą. Tačiau iki šiol nebuvo išsamiai palygintas raudonos mėsos, baltos mėsos ir ne mėsos baltymų valgymo poveikis sveikatai, pažymėjo Kraussas.
Taip pat gali būti, kad dėl raudonos mėsos yra ir kitų veiksnių, galinčių turėti įtakos širdies ir kraujagyslių sveikatai, sakė jis.
„Iš tiesų, kiti raudonos mėsos vartojimo padariniai gali prisidėti prie širdies ligų, todėl šiuos padarinius reikėtų ištirti išsamiau, siekiant pagerinti sveikatą“, - teigė Kraussas.
Tyrimas yra gerai atliktas ir griežtas, sakė Hunnesas. Tai aiškiai parodo, kad augalinių baltymų valgymas yra susijęs su mažesniu cholesterolio kiekiu, sakė ji.
„Šio tyrimo pagrindinė žinia yra tai, kad reikia valgyti daugiau augalų, valgyti daugiau augalinių baltymų, apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą iš visų šaltinių ir apriboti gyvūninių baltymų suvartojimą iš visų šaltinių“, - „Hunnes“ pasakojo „Live Science“ el. Laiške . "Visos puikios žinutės mano knygoje!"
Išvada suderinta su naujausiomis tarptautinėmis rekomendacijomis, kad žmonės valgo daugiau augalų ir mažiau mėsainių - tai susiję su klimato pokyčiais, gėlo vandens tarša ir laukinės gamtos niokojimu.
Naujas tyrimas turėjo keletą apribojimų; tyrime nebuvo mėsa ar žole maitintos jautienos ar perdirbtų produktų, įskaitant lašinius ar dešrą. Taip pat jame nebuvo žuvies, sakė Kraussas. Be to, jis teigė, kad tyrimas buvo mažas ir palyginti trumpalaikis.
