Saldžiosios bulvės (Ipomoea batatas) tikrai sutampa su aprašymu „skanus ir maistingas“. Šios skanios daržovės yra supakuotos su vitaminais ir maistinėmis medžiagomis ir yra saldžios valgyti.
Nepaisant savo vardo, saldžiosios bulvės nėra glaudžiai susijusios su baltosiomis bulvėmis. Remiantis Viskonsino universitetu, baltosios bulvės yra naktinių paukščių šeimos dalis, kuriai priklauso pomidorai, baklažanai ir karštos paprikos. Kita vertus, saldžiosios bulvės yra žydinčių augalų rytinės šlovės šeimos dalis. Saldžiosios bulvės yra šakniavaisinės daržovės - tai reiškia, kad dalis, kurią jūs valgote, yra šaknis, o baltos bulvės yra laikomos gumbavaisiais, teigia Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla (HSPH).
Nors apelsinų veislė yra labiausiai paplitusi JAV, saldžiosios bulvės taip pat būna baltos, geltonos, rožinės ir violetinės veislių, praneša Kongreso biblioteka. Nors oranžinėje ir geltonoje rūšyse yra daugiausiai vitamino A, purpurinėje veislėje yra daug antioksidantų, praneša Cleveland klinika.
Maistinių medžiagų apibūdinimas
Štai JAV maisto ir vaistų administracijos, kuri reglamentuoja maisto produktų ženklinimą per Nacionalinį ženklinimo ir švietimo įstatymą, saldžiųjų bulvių mitybos faktai yra šie:
| Mitybos faktai Porcijos dydis: 1 terpė (4,6 uncijos / 130 g) Kalorijos 100 kalorijų iš riebalų 0 * Procentinės dienos vertės (% DV) yra pagrįstos 2 000 kalorijų dieta. | Suma už porciją | % DV * | Suma už porciją | % DV * |
| Bendras riebalų kiekis0g | 0% | Bendras angliavandenių kiekis23g | 8% | |
| Cholesterolis0mg | 0% | Dietinis pluoštas 4g | 16% | |
| Natris70mg | 3% | Cukrų 7g | ||
| Kalis440mg | 13% | Baltymas 2g | ||
| Vitaminas A | 120% | Kalcis | 4% | |
| Vitamino C | 30% | Geležies | 4% |
Saldžiosios bulvės yra vienas geriausių vitamino A šaltinių; pagal USDA, vidutinis jo kiekis sudaro daugiau kaip 100 procentų dienos rekomenduojamos normos.
Verdančios saldžiosios bulvės sulaiko daugiau beta karotino ir palengvina šių maistinių medžiagų įsisavinimą organizmui, teigia HSPS. Virtos saldžiosios bulvės su oda taip pat padeda išvengti maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C ir beta-karotiną, praradimo.
Saldžiųjų bulvių poveikis sveikatai
Saldžiosios bulvės yra supakuotos su vitaminais: Jie "yra daug vitamino A, vitamino B5, B6, tiamino, niacino, riboflavino ir dėl savo oranžinės spalvos turi daug karotenoidų “, - teigė San Diege įsikūrusi dietologė Laura Flores.
Jie taip pat neturi riebalų, yra palyginti mažai natrio ir turi mažiau kalorijų nei baltos bulvės - nors juose yra cukraus. HSPH duomenimis, saldžiosiose bulvėse taip pat yra daug vitamino C, kalio ir ląstelienos.
Du saldžiųjų bulvių „fitochemikalai“ yra atsakingi už jų ryškią spalvą: Beta-karotinas (vitamino A pirmtakas) apelsininėms saldžiosioms bulvėms suteikia jų oranžinį minkštimą, o antocianinai suteikia purpurinėms saldžiosioms bulvėms purpurinį atspalvį, rodo HSPH. Mokslininkai tiria abu šiuos junginius dėl jų vaidmens žmonių sveikatai ir ligų prevencijai, teigia HSPH.
Remiantis HSPH, saldžiosios bulvės yra laikomos vidutinio glikemijos indekso maistu, kurio glikemijos indeksas yra 63. (Glikemijos indeksas (GI) nurodo, kaip greitai ir kiek maistas pakelia žmogaus cukraus kiekį kraujyje po valgio.) Baltos bulvės kita vertus, tai maisto produktai, turintys aukštą GI, kurių GI yra 78. Ankstesni tyrimai parodė ryšį tarp dietos, kurioje yra didelis GI, ir 2 tipo diabeto.
Jie taip pat gali sukelti tam tikrą su oda susijusį šalutinį poveikį.
"Nors su saldžiomis bulvėmis nėra jokių rimtų sveikatos problemų, jose yra daug vitamino A, kurį organizmas kaupia", - teigė Floresas. "Kai lygis tampa per aukštas, galite pastebėti, kad jūsų oda ir nagai atrodo šiek tiek oranžiniai".
Šis šalutinis poveikis turėtų sumažėti, jei sumažinsite saldžiųjų bulvių vartojimą.
Anot Mayo klinikos, žmonės, turintys inkstų akmenų, gali norėti vengti valgyti per daug saldžiųjų bulvių, nes daržovėje yra oksalato, kuris prisideda prie kalcio oksalato inkstų akmenų susidarymo.
Batatai ir saldžiosios bulvės
Saldžiosios bulvės ir tryniai receptuose dažnai naudojami pakaitomis, tačiau iš tikrųjų abi daržovės net nesusijusios. Saldžiosios bulvės yra rytinės šlovės šeimos nariai, o tryniai yra glaudžiai susiję su lelijomis ir žolėmis, teigia Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla (HSPH). Batatai yra gimtoji Afrikoje ir Azijoje, jų yra daugiau nei 600 veislių. Jie taip pat yra krakmolingesni ir sausesni nei saldžiosios bulvės.
Kodėl painiava? Remiantis Kongreso bibliotekos tinklalapiu „Everyday Mysteries“, saldžiųjų bulvių veislės klasifikuojamos kaip „tvirta“ arba „minkšta“. Jungtinėse Valstijose pirmos buvo tvirtos veislės. Kai minkštosios veislės pirmą kartą buvo auginamos komerciškai, reikėjo atskirti dvi rūšis. Afrikiečių vergai minkštąsias saldžias bulves pradėjo vadinti „tryniais“, nes jie panašūs į žinomus trynius iš Afrikos. Šiandien JAV žemės ūkio departamentas reikalauja, kad etiketėse su žodžiu „jamas“ būtų pridedamas terminas „saldžiosios bulvės“. Nebent specialiai ieškote trynių, kurių galima rasti tarptautinėse rinkose, tikriausiai valgote saldžias bulves.
Saldžiosios bulvės yra maistingesnės nei tryniai. Saldžiosios bulvės ir tryniai yra sveikas maistas ir atrodo panašiai. Tačiau saldžiosiose bulvėse yra didesnė dauguma maistinių medžiagų ir daugiau skaidulų.
